做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。