做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。