做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。