做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。