做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。