做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。