做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。