做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。