做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。