做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。