做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。