做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。