做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。