做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。