做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。