做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。