做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。