做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。