做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。