做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。