做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。