做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。