做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。