做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。