做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。