做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。