做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。