做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。