做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。