和平饭店的(de)中餐菜谱主要有:清炒(chao)虾仁(ren) , 水(shui)晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松(song)子桂(gui)鱼(yu) , 蟹粉(fen)豆腐煲 , 本(ben)帮鳝丝 , 上(shang)海油爆(bao)虾 , 申(shen)城熏(xun)鲳鱼(yu) , 上海特(te)色海蜇头等等