做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。