做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。