做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。