做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。