做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。